|
ร้านป้านาง
(ร้านอาหาร)
อ.แม่สาย/ข้าวแรมฟืน/โทร.(053) 64-2681
หลีโอชา (ร้านอาหาร)
อ.เมือง/อาหารจีน/โทร.(053) 71-1812
การได้หาของอร่อยๆ กินระหว่างการเดินทาง
เป็นความสุขอย่างหนึ่งของนักท่องเที่ยว ออกไปต่างจังหวัดทังที เราก็น่าจะลองหาอาหารแปลกๆ
อร่อยๆ กินกัน เชียงรายเป็นจังหวัดที่อยู่เหนือสุดของประเทศ มีอาณาเขตติดกับประเทศพม่า
นักท่องเที่ยวสวนใหญ่เมื่อไปเชียงรายแล้ว ก็ต้องเลยขึ้นไปที่ อ.เเม่สายและไปยืนถ่าย
รูปคู่กับป้ายเหนือสุดยอดในสยามไว้เป็นที่ระลึก ที่แม่สายเราจะพาคุณไปชิมอาหารไทใหญ่
ที่เรียกว่า ข้าวแรมฟืน แค่ชื่อก็ชวนน่าสนใจแล้วว่าหน้าตาจะเป็นแบบไหนหนอ
ร้านป้านาง
ตั้งอยู่ใต้ถุนโรงหนังเก่าที่ชื่อแม่สายรามา อยู่ก่อนถึงตลาดชายแดนแม่สายเล็กน้อย
ร้านนี้เป็นเจ้าแรกและเจ้าเดียวที่ทำข้าวแรมฟืนขาย ที่หน้าร้านมีป้ายรับประกันความอร่อยของรายการต่างๆ
ติดไว้เกือบครบทุกช่อง อย่างนี้แสดงว่าเรามาถูกร้านแล้วของแท้ ป้านาง
เจ้าของร้าน แกข้ามจากฝั่งพม่ามาทำมาหากินในฝั่งไทยได้ 27 ปีแล้ว
จนเดี๋ยวนี้ป้าบอกว่าแกเป็นคนไทยแล้ว
ข้าวแรมฟืนคืออะไร คำตอบก็คือ แป้งข้าวเจ้าสุกเป็นก้อนแล้วนำมาหั่นเป็นเส้น
ส่วนกรรมวิธี ในการทำก่อนที่จะออกมาเป็นก้อนๆ อย่างที่เห็นนั้น ป้าไม่ยอมเปิดเผยสูตร
พอหั่นแล้วก็นำมาราดด้วยน้ำปรุง ที่สูตรดั้งเดิมนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะเขือเทศ
ป้าบอกว่าเป็นอาหารไทใหญ่ที่สีบทอดกันมากว่า 300 ปีแล้ว เป็นของแปลกที่อร่อยนอกจากข้าวแรมฟืนแล้ว
ป้านางยังได้ประยุกต์และพัฒนาอาหารสูตรใหม่มาเป็น ข้าวฟืนถั่ว ซึ่งมีสองอย่างคือ
แป้งสุกที่ทำจากถั่วลันเตาและถั่วลิสง นำมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
แล้วราดด้วยน้ำชุป และก็ปรุงรสด้วยเครื่องชูรสชาติอีก 14 ชนิด เยอะแยะไปหมด
อยากทราบว่ามีอะไรบ้าง ต้องตามไปดูเอง เวลาจะกินมีผักกาดดองซึ่งอร่อยมากกรอบเปรี้ยวกำลังดี
กะหล่ำปลี ผักชีซอยหั่นฝอย เป็นเครื่องเคียง อร่อยมาก ขอย้ำ เหมาะกับคนที่ไม่ชอบทานเนื้อสัตว์
เพราะจะไม่มีเนื้อสัตว์ปนเลย และที่สำคัญคือราคาถูกมากชามละ 10 บาทเท่านั้นอีกอย่างคือ
ข้าวฟืนถั่วทอด ก็คือถั่วเหลืองทอด รสชาติคล้ายๆ กับเต้าหู้ทอดจิ้มกับน้ำจิ้มที่มีส่วนผสมของถั่วบด
น้ำพริกเผา กระเทียมสด กระเทียมเจียว น้ำตาลและซีอิ๊วดำ อร่อยเช่นเดียวกัน
ราคา 15 บาทต่อจานอร่อยและราคาถูกแบบนี้ หาไม่ได้ในกรุงเทพฯ ถ้าไม่ชอบของแปลก
ที่ร้านป้านางก็มีข้าวซอยขายด้วย รสชาติอร่อยไม่แพ้กัน เป็นร้านแรกของเชียงรายที่ให้เป็นร้านอร่อยทั่วไทย
อย่างไม่ลังเล ป้านางภาคภูมิใจกับสูตรอาหารของแกมาก ป้าบอกว่าลูกค้าส่วนใหญ่ที่มาจากกรุงเทพฯ
จะโทรเข้ามาสั่งไว้ก่อนกันพลาด
เข้ามาใน อ.เมืองกันบ้าง เวลาค่ำคืนของที่นี่คึกคักไม่น้อยมีผับ
และสถานบันเทิงอยู่ทั่วไป มีวัยรุ่นมาเที่ยวแต่งตัวไม่แตกต่างไปจากวัยรุ่นในกรุงเทพฯ
มีร้านอาหารหลากหลายรูปแบบให้ลองเลือกชิม ทั้งอาหารพื้นเมือง อาหารยุโรปก็มี
ใครหลายคนแนะนำให้ไปทีร้านอาหารจีนเล็ก ๆ ชื่อหลีโอชา
เป็นตึกแถวสองห้องตั้งอยู่ ที่ 416 ถ. บรรพปราการ
เจ้าของร้านเดิมเป็นคนนครปฐม และเคยทำงานอยู่ตามร้านอาหารภัตตาคารในกรุงเทพฯ
ฝึกวิทยายุทธในครัวจนเข้าขั้นก็ย้ายตัวเองไปปักหลักอยู่ที่ เชียงราย
เปิดร้านอาหารจนเป็นที่รู้จักไปทั่ว เป็นร้านอาหารจีนตามสั่ง มีรายการอาหารให้เลือกตามใจชอบ
แต่ที่เป็นอาหารแนะนำของที่ร้านแนะนำก็มี อย่างไก่หนังกรอบ หน้าตาเหมือนหมูหัน
จิ้มอับซีอิ๊วหวานอร่อยมาก ขาห่านอบแห้ง ก็ไม่ทำให้ผิดหวัง ที่ขึ้นชื่ออีกอย่างก็คงเป็นสี่สีหม้อไฟ
รสชาติน้ำซุปหอมหวาน ราคาไม่แพง แต่ที่ทำให้ติดใจมากที่สุด ก็คงเป็นผัดผักบุ้งไฟแดง
กินผัดผักบุ้งมาก็มากร้าน แต่ยังไม่เคยเจอร้านไหนผัดผักบุ้งได้อร่อยเท่าร้านนี้เลย
สั่งไปถึงสามจาน บางครั้งการหาอาหารจีน
กิน ก็ไม่จำเป็นต้องเข้าไปตามภัตตาคารใหญ่ๆ หรือโรงแรมใหญ่ก็อร่อยได้
แถมราคาก็ย่อมเยากว่า อ้อ! เกือบลืมไปว่าที่ร้านหลีโอชานี้ในช่วงเช้าจะมีโจ๊ก
ต้มเลือดหมูตำลึง ก๋วยจั๊บขายด้วย คนแน่นร้านเชียว อร่อยทุกอย่าง
เป็นอันว่าฝากท้องกับร้านหลีโอชาไว้สองมื้อ ทั้งเช้าและเย็น
|
อ่านก่อนเที่ยว